新年特别版

图片

遵循自然法则，让食更有道法，让食更为健康。有这道法自然，走进农耕文化。让植物更自然生长，只有自然生长的植物，才有更强大的蓬勃生命力。

蔬·课 Vegetable class

图片

Black truffle mixed with wild rice

用料：牛肝菌200克，生姜25克，二荆条25克，朝天椒25克，色拉油2000克，盐3克，蘑菇精2克，自制香辣酱35克。

制作：将牛肝菌洗净改刀切片备用。生姜、朝天椒剁成米，二荆条改刀切块。起锅烧油，待油温达到150度时，把牛肝菌倒入过油炸至干香捞出控油备用。另起锅加入色拉油烧热，下姜、二荆条、朝天椒米炒香，放入食盐、蘑菇精稍微炒制后，加入自制香辣酱，烹入少许清水，待汁水稍稍浓稠，倒入炸好的牛肝菌翻锅拌匀，出锅装盘即可。

自制香辣酱：干锅酱、辣妹子、香辣酱1：1：1比例。

图片

Longshan Spicy Fried Boletus

用料：豆腐360克，香菜6克，干锅酱20克，辣妹子30克,美极鲜20克，白糖10克，红油20克，辣鲜露10克，蘑菇精8克。

制作：将豆腐改刀切片，香菜切末，起锅放入色拉油将豆腐煎制两面金黄，用刷子刷上自制辣酱，撒入香菜末，白芝麻即可。

自制辣酱：干锅酱20克，辣妹子30克,美极鲜20克，白糖10克，红油20克，辣鲜露10克，蘑菇精8克，混合即可。

图片

Chilli and Eggplant Rolls

用料：莲藕380克、酱油8克、醋3克、辣椒油15克、花椒粉2克、食盐3克、蘑菇精5克、红干椒、姜末、香菜末适量。

制作：把藕洗净，切片，大概1厘米厚。起锅烧开水后，将新鲜莲藕沸水透凉备用，起锅放入姜末、红干椒炝锅，在放入鲜藕，酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、蘑菇精、姜末、煸炒出香味，出锅撒入香菜末即可。